Каждый год в сезон вишневого урожая хозяйки варят ароматное варенье. Каждый рецепт имеет свои особенности: с косточками или без. Главное — получить густой, сладкий и тягучий десерт. Вот два проверенных способа, которые пригодятся зимой.
Варенье без косточек
Этот вариант требует усилий, но результат оправдывает ожидания. Зимой он идеально дополнит чаепитие и встречи с гостями.
Ингредиенты:
- сахар — 1 кг;
- вишня без косточек — 1 кг.
Промойте вишню, удалите косточки и положите в эмалированный таз. Засыпьте сахаром и оставьте, пока ягоды не пустят сок, а сахар не приобретет бордовый цвет. Встряхните таз несколько раз для перемешивания.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варите на слабом огне 5 минут, снимите с плиты и оставьте на 3–5 часов. Повторите процесс трижды. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном темном месте.
Варенье с косточками «Пятиминутка»
Этот метод простой и сохраняет насыщенный аромат. Косточки оставляют, а подготовка ягод ускоряет процесс.
Ингредиенты:
- вишня — 4 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 1 л.
Промойте вишню, удалите листья и плодоножки. Проколите каждую ягоду зубочисткой. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте на ночь.
Утром выньте ягоды шумовкой. В отвар всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите пенку, снова доведите до кипения и варите еще 5 минут. Влейте сироп к ягодам, осторожно перемешайте. Доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте горячее варенье по банкам, закройте и дайте остыть.