Щороку в сезон вишневого врожаю господині варять ароматне варення. Кожен рецепт має свої особливості: з кісточками чи без. Головне — отримати густий, солодкий і тягучий десерт. Ось два перевірені способи, які стануть у пригоді взимку.
Варення без кісточок
Цей варіант вимагає зусиль, але результат виправдовує очікування. Взимку він ідеально доповнить чаювання та зустрічі з гостями.
Інгредієнти:
- цукор — 1 кг;
- вишні без кісточок — 1 кг.
Промийте вишні, видаліть кісточки та покладіть у емальований таз. Засипте цукром і залиште, доки ягоди не пустять сік, а цукор не набуде бордового кольору. Струсіть таз кілька разів для перемішування.
Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, зніміть з плити та залиште на 3–5 годин. Повторіть процес тричі. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками та зберігайте в прохолодному темному місці.
Варення з кісточками «П’ятихвилинка»
Цей метод простий і зберігає насичений аромат. Кісточки залишають, а підготовка ягід прискорює процес.
Інгредієнти:
- вишня — 4 кг;
- цукор — 3 кг;
- вода — 1 л.
Промийте вишню, видаліть листя та плодоніжки. Проколіть кожну ягоду зубочисткою. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь. Залиште на ніч.
Вранці вийміть ягоди шумівкою. У відвар всипте цукор, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Зніміть пінку, знову доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Влийте сироп до ягід, обережно перемішайте. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Розлийте гаряче варення по банках, закрийте та дайте охолонути.