Казалось бы, сварить яйца просто: кинул в кипящую воду и жди. Однако даже привычный метод иногда дает сбои — блюдо получается переваренным, недоваренным или с «резиновым» вкусом. Чтобы избежать разочарований, эксперты советуют не варить, а запарить яйца в кипятке.
Как запарить яйца
Положите яйца на дно кастрюли и залейте водой, чтобы она покрыла их на 2,5 см. Доведите до кипения, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте запариваться. Желток сохранит насыщенный желтый цвет без синеватого оттенка, а белок и желток получатся нежными и ароматными.
Для вкрутую держите под крышкой 10–12 минут, максимум 15–17. Для всмятку — 6–7 минут. После этого переложите в холодную воду: скорлупа снимется легко. Готовые яйца можно хранить в холодильнике до пяти дней.
Для лучшего очищения берите яйца, которые пролежали в холодильнике 1–2 недели. Если хотите сохранить скорлупу целой, добавьте в воду ложку уксуса или соли.