Пасху невозможно представить без традиционной выпечки. Если классические рецепты кажутся сложными, а магазинные куличи не вдохновляют, попробуйте вариант на кефире. Эта бездрожжевая паска готовится просто, без опары или долгого выстаивания теста. Тесто можно выпекать сразу после замешивания.
Изделия получаются мягкими, хорошо поднимаются и долго не черствеют. Рецепт идеален для новичков или тех, кто избегает дрожжей.
Ингредиенты
Из порции выйдет три больших кулича или пять маленьких.
Для теста:
- 300 г муки;
- 250 мл жирного кефира;
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соды;
- 1 лимон;
- изюм, цукаты по желанию.
Для глазури:
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 3 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
Замочите изюм в кипятке на 30 минут, обсушите и обваляйте в муке. С лимона снимите цедру на мелкой терке – она пойдет в тесто, сок сохраните для глазури. Просейте муку. Растопите масло и охладите.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пены. Добавьте кефир и масло. Смешайте с мукой, содой, цедрой, изюмом и цукатами. Тесто получится мягким и липким.
Смажьте бумажные формы маслом. Наполните тестом на треть. Выпекайте при 180°C: маленькие – 25 минут, большие – 35 минут.
Для глазури растопите масло, добавьте сахар и лимонный сок. Кипятите 2 минуты. Полейте остывшие куличи. Можно использовать и шоколадную глазурь.