Огурцы — один из самых популярных овощей, которые добавляют в салаты, холодные супы и домашние соленья. Вокруг их сочетания с помидорами давно ходят слухи: якобы аскорбиназа в огурцах разрушает витамин С в помидорах. Однако эксперты уверяют, что отказываться от любимого салата не стоит.
Можно ли сочетать огурцы и помидоры
Фермент аскорбиназа действительно присутствует в огурцах, но помидоры — не единственный источник витамина С в рационе. Потери легко минимизировать, готовя блюдо непосредственно перед подачей. Польза от обоих овощей значительно превышает любое возможное снижение витамина.
Польза огурцов и рекомендации
Огурцы на 95 % состоят из воды, содержат всего 15 ккал на 100 г и богаты калием, витамином К и антиоксидантами. Они имеют низкий гликемический индекс, поэтому подходят людям с диабетом. Самыми ценными считают маринованные огурцы благодаря пробиотикам и повышенному содержанию витаминов группы В. Их стоит употреблять умеренно тем, кто имеет гипертонию, из-за содержания соли. Если овощ хорошо вымыт, ешьте его с кожурой — именно там сосредоточена большая часть питательных веществ.