Если вы ищете легкий, но сытный обед, суп-пюре из цветной капусты станет отличным выбором. Это питательное блюдо просто в приготовлении и идеально подходит как для ежедневного меню, так и для диетического рациона. Сегодня рассмотрим классический рецепт из СССР, который готовится за 20 минут.
Ингредиенты для диетического супа-пюре
Суп-пюре отличается кремовой текстурой, легким молочным вкусом и деликатным ароматом овощей. Он низкокалорийный, богат клетчаткой и не вызывает дискомфорта даже у людей с чувствительным пищеварением.
Вам понадобятся:
- цветная капуста – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко – 500 мл;
- вода – 500 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- укроп – для подачи.
Выбирайте плотную и светлую капусту без потемнений. По желанию часть картофеля можно заменить кабачком, а молоко — сливками для более насыщенного вкуса.
Пошаговый рецепт крем-супа
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их произвольно, а цветную капусту разделите на соцветия. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и капусту и варите до мягкости примерно 15 минут.
На части сливочного масла слегка обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Переложите обжаренные овощи к отваренным, измельчите все блендером до однородной массы. Влейте горячее молоко и часть овощного отвара, доведя суп до кремовой консистенции.
Прогрейте блюдо на слабом огне, не доводя до кипения, добавьте оставшееся масло и соль. Подавайте суп-пюре с сухариками или ложкой сметаны для большей сытности. Готовое блюдо имеет шелковистую текстуру и мягкий сливочный вкус при полной легкости овощей.