Многие верят, что цельнозерновой хлеб или тот, что с семенами, способствует похудению и идеально подходит для здорового питания. Реклама убеждает: семена делают продукт полезным и низкокалорийным. Но реальность сложнее, сообщает источник.
Диетолог Таня Финтена утверждает: нет хлеба, который сам по себе помогает худеть или, наоборот, набирать вес. Решительное значение имеют количество порций и сочетание с другими продуктами.
Некоторые едят макароны или плов с хлебом. Такие комбинации резко поднимают сахар в крови — независимо от вида хлеба.
Набирают ли вес от цельнозернового хлеба
Ошибка заключается в предубеждениях. Калорийность белого, цельнозернового или с семенами хлеба примерно одинакова. Разница — в насыщении, гликемическом индексе, усвоении и ингредиентах.
Две ломтика на завтрак — норма. Но пять-шесть в день превышают калорийный лимит. Несколько граммов клетчатки здесь не спасут.
Преимущества, изготовление и ограничения
Цельнозерновой хлеб делают из муки, которая содержит отруби, зародыш и эндосперм зерна. Он богаче клетчаткой и питательными веществами, чем белый.
Преимущества: сильнее утоляет голод, медленнее повышает сахар в крови. Но джем или чрезмерные порции нивелируют пользу — для любого хлеба.
Чтобы выбрать правильный, читайте состав. Некоторые "полезные" продукты — лишь маркетинг: без клетчатки или с калориями обычного хлеба.
Не всем подходит. При синдроме раздраженного кишечника, вздутии, чувствительности или целиакии клетчатка раздражает. Тогда лучше белый хлеб или выдержанный более суток.
Хлеб с семенами сытнее благодаря жирам, но калорийнее. Порции накапливают лишние калории незаметно.
Вывод специалиста: цельнозерновой хлеб — не чудо-средство. Контролируйте количество, изучайте этикетки и вписывайте в сбалансированный рацион. "Не игнорируйте калории только из-за 'цельнозернового' ярлыка", — советует Финтена.