Диетологи объясняют, как разные виды макарон влияют на уровень сахара в крови, и какие лучше выбирать тем, кто следит за этим показателем. Особенно актуально это для людей с инсулинорезистентностью или диабетом.
Преимущества цельнозерновых макарон
Любые макароны влияют на уровень сахара, однако цельнозерновые имеют более низкий гликемический индекс и больше клетчатки. Благодаря этому они не вызывают резких скачков сахара. Клетчатка переваривается медленнее, поэтому помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. Кроме того, она дольше сохраняет чувство сытости.
Разница в количестве углеводов небольшая: в одной чашке обычных макарон — 42 г, а в цельнозерновых — 39 г. Источник подтверждает, что для контроля веса и сахара клетчатка играет ключевую роль.
Как отличить и приготовить более полезную пасту
Обычные макароны делают из рафинированной муки, удаляя отруби и зародыш. Цельнозерновые содержат все зерно, поэтому полезнее. На упаковке ищите слово «цельнозерновые» — «макароны из твердых сортов пшеницы» не то же самое.
Чтобы сделать блюдо еще полезнее, варите пасту al dente, добавляйте овощи, курицу или рыбу вместо жирного мяса и избегайте сливочных соусов, кетчупа и майонеза. Такой подход помогает лучше контролировать уровень сахара в крови.