Любой рецепт домашнего сыра предусматривает процеживание свернувшегося молока. После этого остается желтоватая жидкость — молочная сыворотка. Эксперты считают ее одним из самых ценных кисломолочных напитков.
Польза сыворотки для пищеварения и печени
В 100 мл сыворотки содержится 0,8–1,2 г белка, 80–120 мг кальция, витамины группы B и живые пробиотические бактерии. Калорийность низкая — всего 25–30 ккал. Пробиотики поддерживают баланс кишечной микрофлоры, улучшают пищеварение и уменьшают вздутие. Сывороточный белок легко усваивается и помогает восстанавливать мышцы после тренировок. Исследования показывают, что сыворотка способствует выработке глутатиона — антиоксиданта, который защищает клетки печени и поддерживает выведение токсинов.
Кому стоит пить сыворотку
Самой полезной считается сыворотка из свежего домашнего молока. Низкая калорийность и наличие белка делают ее сытной. Употребление напитка может способствовать снижению общей калорийности рациона. Сыворотка содержит калий, магний и кальций, которые поддерживают водно-солевой баланс и плотность костей. После физических нагрузок она служит натуральной альтернативой изотоническим напиткам без сахара. Однако не всем подходит этот продукт. При аллергии на белок коровьего молока или непереносимости лактозы от сыворотки лучше отказаться. При хронических заболеваниях пищеварительной системы или почек перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом.