Черная смородина идеально подходит для домашних заготовок. Два проверенных рецепта — современная версия королевского варенья с апельсином и советская пятиминутка — сохраняют насыщенный вкус и аромат ягод уже более века.
Варенье из черной смородины и апельсинов
Апельсин добавляет свежего цитрусового аромата и легкой кислинки. Варенье получается густым и отлично подходит к чаю, блинам или выпечке.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 2 апельсина, 1,5 кг сахара.
Стерилизуйте банки и крышки. Переберите и промойте смородину, дайте обсохнуть. Апельсины помойте, удалите косточки и нарежьте вместе с кожурой. Смешайте все с сахаром, измельчите блендером или мясорубкой до однородности. Оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы сахар растворился. Доведите массу до кипения на малом огне, помешивая, и варите 2–3 минуты. Разлейте по банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Варенье «Пятиминутка» с имбирем
Короткая варка сохраняет натуральный вкус и целые ягоды. Имбирь добавляет пряных ноток, но его можно опустить для классического вкуса.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 15 г свежего имбиря.
Переберите и промойте ягоды. Сварите сироп из воды и сахара. Натрите имбирь, добавьте смородину и имбирь в кипящий сироп. Варите 5–7 минут, снимая пенку. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте до следующего сезона.