Казалось бы, куриные котлеты — блюдо простое. Обычно в фарш добавляют яйцо и хлеб, замоченный в молоке. Однако эти ингредиенты не обязательны. Есть рецепт, по которому котлеты получаются нежнее и сочнее.
Ингредиенты для котлет без яиц и хлеба
- 600 г куриного филе или бедер;
- 1 большая луковица или 2 небольшие;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки манки с горкой;
- соль, перец, специи по вкусу (рекомендуется мускатный орех);
- подсолнечное масло для жарки.
Для большей сочности лучше использовать куриные бедра вместо филе. Проверните мясо и лук в фарш. Натрите холодное масло на терке и добавьте к массе. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. В последнюю очередь всыпьте манку и оставьте фарш на 5 минут, чтобы крупа набухла.
Сформируйте котлеты. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем влейте немного воды или соуса, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15–20 минут. По желанию доведите до готовности в духовке 15 минут при 200 °C на пергаменте.