Диета, богатая помидорами, может снизить риск инсульта на 26% и ишемической болезни сердца на 13%. Ликопен в этих овощах действует как мощный антиоксидант, защищая кровеносную систему.
Почему стоит есть помидоры
Ликопен тормозит окисление холестерина, защищает сосуды от кальцификации, снижает давление и поддерживает кости. Он также улучшает фертильность у мужчин и защищает кожу от УФ-излучения. Помидоры богаты калием, которого часто не хватает в рационе, а низкий уровень ликопена и бета-каротина связывают с более высоким риском сердечных приступов.
Овощи содержат витамин C и клетчатку, а один средний плод дает лишь 25 ккал.
Как сочетать помидоры для большей пользы
Ликопен лучше усваивается из мелко нарезанных или перетертых помидоров после легкой термической обработки. Добавьте ложку оливкового масла, чтобы жирорастворимый компонент лучше всасывался. Источники витамина E, как тыквенные семечки или орехи, защитят ликопен от окисления.
Чеснок, лук и рыба с омега-3 усиливают противоатеросклеротическое действие. Больше всего ликопена — в красных спелых сортах. Сырые помидоры сохраняют витамин C, а обработанные — больше ликопена.