Пармезан — любимец в макаронах, запеканках, мясе и соусах. Но в супермаркетах появился еще более выразительный итальянский сыр. Пекорино превращает простые блюда в шедевры. Добавляйте немного — и вкус заиграет. Цена: около 18 злотых (190 гривен) за 150 г.
Что такое пекорино
Название происходит от итальянского «pecora» — овца. Сыр делают из овечьего молока. Ищите на этикетке «tutto di latte di pecora» для оригинала. Вкус соленый, пикантный, с ореховой ноткой. Молодой — мягкий. Выдержанный — твердый и хрупкий.
Чем лучше пармезана
Визуально похожи, но пекорино интенсивнее. Он мгновенно усиливает аромат соусов. Итальянцы выбирают его для пасты карбонара или качо-э-пепе. Натертый идеален для запеканок и картофеля. Добавляйте в томатные или сливочные соусы. Или нарежьте к хлебу с оливками.