Весна радует свежей зеленью. Если салаты надоели, разнообразьте рацион зелеными супами. Эти блюда легкие и богаты витаминами. Они могут быть на мясном бульоне с травами.
Рассмотрим классический рецепт зеленого борща из галицкой кухни.
Рецепт на курином бульоне
Зеленый борщ со щавелем и яйцом — известное украинское блюдо. Популярно с советских времен. Готовят его поздней весной, когда щавель самый вкусный.
Ингредиенты:
- куриный бульон — 1,5 л;
- картофель — 4–5 шт.;
- свежий щавель — 200 г;
- куриные яйца — 2–3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- свежий укроп — пучок;
- сметана — для подачи.
Традиционно борщ постный, без картофеля, с грибами, крапивой или листьями свеклы. Теперь добавляют мясо для навара, рис или просо для сытности, зелень и специи.
Пошаговое приготовление
Сварите бульон 1–1,5 часа. Процедите при необходимости.
Добавьте кубики картофеля. Варите 10–15 минут до готовности.
Обжарьте лук с морковью на масле. Переложите в кастрюлю.
Добавьте вареные нарезанные яйца, соль, перец, лавровый лист.
За 3–5 минут до конца добавьте щавель. Он сохранится сочным и зеленым.
Посыпьте укропом. Накройте крышкой. Подавайте со сметаной.