Фарш — универсальный продукт для многих блюд. Сочные начинки, рулеты, запеканки и соусы к пасте зависят от правильного приготовления. Главный вопрос: что жарить первым — лук или фарш?
Что сначала жарить
Многие хозяйки сначала обжаривают лук. Затем добавляют фарш. Мясо выделяет сок, и лук тушится в жидкости. В результате оба ингредиента теряют вкус. Фарш получается сухим и пресным.
Лучший способ — сначала обжарить мясо. Фарш «запечатывается» и сохраняет влагу. Лук добавляют после. Он раскрывает аромат и делает блюдо более насыщенным.
Как жарить фарш с луком
Для четырех порций возьмите 500 г фарша, одну большую красную луковицу, два-три зубчика чеснока, две ложки масла, соль, перец и паприку по вкусу, а также 100 мл воды.
Нарежьте лук мелко. Раздавите чеснок. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте фарш. Жарьте на среднем огне, пока мясо не побелеет и не подрумянится.
Посолите и поперчите. Перемешайте. Добавьте лук и чеснок. Жарьте еще пять-семь минут, пока лук не станет мягким.
Влейте воду или бульон. Варите на слабом огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.