Томатный суп — одно из самых популярных блюд мировой кухни. Его готовят во многих странах, добавляя крупы, мясо, сливки или овощи. Главный ингредиент — насыщенный вкус помидоров, который подчеркивают различными способами.
Вот три варианта: классический польский с рисом, густой суп-пюре и сытный с курицей и фасолью.
Томатный суп с рисом по-польски: традиционный вариант
Польская «зупа помидорова» поражает мягким кисло-сладким вкусом и нежной текстурой. Варят ее на мясном бульоне, подают с рисом или мелкой пастой.
Ингредиенты на 4 порции:
- помидоры — 400–500 г или томатная паста — 2–3 ст. л.;
- рис — 80–100 г;
- морковь — 1 средняя;
- лук — 1 средний;
- корень петрушки — 1 небольшой (или 1/2 большого);
- сливочное масло — 20–30 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сметана — 3–4 ст. л.;
- бульон — 1,5–2 л;
- соль и перец — по вкусу.
Пропорции можно корректировать.
Пошаговый рецепт:
- Варьте ароматный бульон на курице или овочах.
- Промойте рис, отварите до полуготовности.
- Мелко нарежьте лук, морковь, корень петрушки. Обжарьте на смеси масел до золотистости.
- Добавьте помидоры или пасту, тушите несколько минут.
- Переложите зажарку в бульон, добавьте рис. Варите до готовности.
- Заправьте сметаной, солью, специями, зеленью.
Томатный суп-пюре: «ленивый» вариант
Этот суп выделяется густой консистенцией и насыщенным вкусом. Простой и диетический.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- помидоры — 700–900 г;
- лук — 1 средний;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);
- соль, перец — по вкусу;
- базилик — 5–7 листьев (или ½ ч. л. сушеного).
Минимум специй — и суп готов.
Пошаговый рецепт:
- Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте.
- Тушите с луком на масле до мягкости.
- Добавьте специи, взбейте блендером.
- Протрите через сито для кремовости.
- Прогрейте, украсьте базиликом. Добавьте сухарики или тефтели по вкусу.
Томатный суп с курицей и фасолью: сытный вариант
Насыщенный и питательный. Томатная основа добавляет кислинки, курица с овощами — сытности.
Ингредиенты на 4 порции:
- куриное филе — 300–400 г;
- фасоль (консервированная или отварная) — 200–250 г;
- помидоры в собственном соку — 400 г;
- лук — 1 средний;
- морковь — 1 средняя;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- вода или бульон — 1,5–2 л;
- соль, перец, специи (паприка, лавровый лист) — по вкусу.
Добавьте зелень по желанию.
Пошаговый рецепт:
- Отварите курицу 30–40 мин, нарежьте, обжарьте.
- Пассеруйте лук, морковь, перец на масле.
- Добавьте чеснок, помидоры, тушите 5–8 мин.
- Соедините с курицей и фасолью, доведите до кипения.
- Варите, чтобы вкусы сочетались. Добавьте специи.
- Настаивайте перед подачей с зеленью.