Пасха 2026 приближается. Среди праздничной выпечки паска-крафин привлекает внимание. Этот десерт популярен в Европе и Австралии. Украинцы также его полюбили, несмотря на отход от традиций.
Крафин напоминает гибрид плотного кекса и слоеного круассана. Тесто раскатывают в тонкие листы и заворачивают спиралью. Результат – волнистая верхушка и эффектный разрез. Готовить просто, даже новичкам. В отличие от классической паски, глазур не нужна.
Рецепт паски-крафина: ингредиенты и шаги
Тесто богато маслом и яйцами. Оно получается воздушным, нежным. Для подъема берите свежие дрожжи.
Ингредиенты на 5-6 крафинов:
- 700 г муки;
- 200 мл молока;
- 40 г свежих дрожжей (или 15 г сухих);
- 5 яиц;
- 80 г сахара;
- щепотка соли;
- щепотка ванильного сахара;
- 180 г сливочного масла 82%;
- начинка: изюм, цукаты, цедра, шоколадная крошка.
Подготовьте фольгу для верха и широкие бумажные формы.
Нагрейте молоко с ложкой сахара и дрожжами. Ждите 15 минут пены. Взбейте яйца с сахаром, солью, ванилью. Растопите 80 г масла.
Просейте муку. Добавьте яйца, масло, опару. Замесите 10 минут до гладкости. Поднимайте час в тепле. Размягчите остальное масло. Замочите изюм.
Разделите тесто на 5-6 частей. Дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте тонко. Смажьте маслом, добавьте начинку. Сверните рулетами. Ждите 20 минут.
Разрежьте рулет посередине, оставив 2 см. Сверните спиралью. Положите в формы на 1/3. Настаивайте час.
Выпекайте при 200°C 10 минут. Накройте фольгой, допеките 25 минут. Проверяйте готовность.
Охладите. Посыпьте сахарной пудрой.