Заливные пироги обожают миллионы. Но не всем удается сделать их пышными и сочными. Проблема часто в тесте, которое не пропекается. Вот рецепт с тунцом, который гарантирует успех с любой начинкой.
Ингредиенты и пошаговый рецепт
Тесто должно быть как густая сметана. Не перетримайте в духовке – иначе выйдет сухим.
Для теста:
- 4 куриных яйца;
- 250 г жирной сметаны;
- 50 г растительного масла;
- 170 г муки;
- 1 ч. л. горчицы;
- щепотка соли;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 2 банки консервированного тунца;
- 1 стакан вареного риса;
- зеленый лук;
- 3 куриных яйца;
- соль, перец.
Подходит любая рыба: тунец или горбуша. Экспериментируйте!
Взбейте яйца венчиком или миксером. Добавьте сметану, масло, соль, горчицу. Смешайте муку с разрыхлителем. Введите порциями в яичную смесь. Перемешайте ложкой. Дайте постоять 10–15 минут.
Почему не пропекается? Тесто слишком жидкое. Регулируйте мукой "на глаз". Не заменяйте сметану кефиром – риск выше.
Тем временем смешайте начинку: вареные яйца, рис, тунец, лук, специи.
В форму 26 см вылейте 1/3 теста. Выложите начинку. Залейте остальным. Выпекайте 40 минут при 180°C. Подавайте горячим.