В сезон клубники самое время готовить десерты с этой ягодой. Можно приготовить пышные вареники с клубникой на пару, похожие на пирожки, или сварить их традиционным способом.
Существуют два рецепта теста, которые всегда получаются. Тесто получается нежным, а начинка остается сочной — сок не вытекает во время приготовления.
Вареники с клубникой на кефире
Этот десерт готовят на пару. Для пышного блюда, кроме ягод, понадобятся пять ингредиентов: 250 мл кефира, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли с горкой, 0,5 чайной ложки соды с небольшой горкой и около 400 г муки.
На такое количество ингредиентов нужно примерно 350 г ягод. Их моют, просушивают на бумажных полотенцах и нарезают крупными кубиками.
В глубокой миске смешивают просеянную муку с содой, добавляют соль и сахар. Вливают кефир. Сначала перемешивают ложкой до однородной массы, затем добавляют еще немного муки и замешивают тесто. Когда оно начнет немного липнуть к рукам и останется мягким, замешивание прекращают.
Тесто раскатывают не слишком тонко, вырезают кружочки и формируют заготовки. В каждый кружочек кладут несколько кусочков клубники и примерно половину чайной ложки сахара. Ягоды пустят сок уже во время приготовления.
Вареники на пару готовят 5–7 минут после закипания воды и появления устойчивого пара. Их не кладут близко друг к другу, потому что во время приготовления они увеличиваются в объеме и могут слипнуться.
Вареники с клубникой на кипятке
Для этого варианта нужны четыре ингредиента и ягоды: 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 2–3 столовые ложки масла и 1 стакан кипятка. На такое количество ингредиентов понадобится примерно 300 г ягод.
Тесто перемешивают ложкой. Когда оно немного остынет, вымешивают руками. Важно, чтобы тесто не получилось слишком жестким. Затем его перекладывают в миску, накрывают пищевой пленкой и оставляют на полчаса.
После этого вареники можно варить. Воду солят, доводят до кипения и опускают в нее вареники. Они должны всплыть, а затем еще провариться 2–3 минуты в зависимости от толщины теста.