Секрет блюда заключается в большом количестве зелени, особой подготовке картофеля и необычной заправке с горчицей, лимонным соком и мятой. Благодаря этим приемам окрошка получается густой, насыщенной и невероятно ароматной.
Окрошка на кефире: рецепт с мятой и лимонным соком
Эта окрошка на сметане и кефире настолько сытная, что ложка буквально стоит в тарелке. Картофель не просто нарезают, а слегка разминают вместе с зеленью, а редис натирают на терке для более нежной текстуры. Освежающую нотку добавляет мята, а горчица и лимонный сок делают вкус ярче.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Мята — 2-3 веточки
- Картофель отварной — 400 г
- Яйца вареные — 4 шт.
- Ветчина — 70 г
- Вареная колбаса — 150 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Редис — 100 г
- Сметана — 100 г
- Горчица — 2 ч. л. с горкой
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кефир — 1 л
- Лед — 2 лотка
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и листья мяты мелко нарежьте. Переложите в большую миску, добавьте немного соли и слегка разомните толкушкой, чтобы зелень пустила сок. Положите отварной картофель крупными кусками и аккуратно разомните до небольших кусочков.
Вареные яйца мелко нарежьте вместе с желтками. Добавьте к зелени и картофелю. Туда же положите мелко нарезанные ветчину и вареную колбасу. Свежие огурцы нарежьте кубиками, а редис натрите на крупной терке. Добавьте сметану, горчицу и лимонный сок.
Перемешайте все до равномерного распределения заправки. Положите лед, влейте кефир и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте окрошку сразу после приготовления, по желанию украсив свежими листочками мяты.