Некоторые виды круп есть на каждой кухне, например рис или гречка. Оба продукта дешевы и универсальны, однако их влияние на организм разное. Выбор зависит от целей: длительная сытость, лёгкое пищеварение или низкая калорийность.
Пищевая ценность и калорийность
Разница в калорийности незначительна: гречка — около 340 ккал, рис — 350 ккал в сыром виде. В отварном на воде — примерно 110 и 130 ккал соответственно. По пищевой ценности отличия заметнее.
Гречка богаче белком, клетчаткой, железом, магнием и рутином — антиоксидантом, поддерживающим здоровье сосудов. Её гликемический индекс составляет около 54, поэтому она медленнее повышает уровень сахара в крови и дольше сохраняет чувство сытости. В 100 г гречки — около 13 г белка против 7 г в рисе. Она содержит полный набор незаменимых аминокислот, что важно для вегетарианцев и спортсменов. Высокое содержание клетчатки помогает пищеварению, профилактике запоров и контролю аппетита.
Белый рис содержит меньше клетчатки и микроэлементов, зато легче переваривается и редко вызывает аллергию. Его рекомендуют детям как первый прикорм, а также людям с гастритом, синдромом раздражённого кишечника и в период восстановления после болезней. Бурый рис превосходит белый по содержанию витаминов и минералов. Рис лучше подходит при чувствительном пищеварении и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Гречка идеальна для похудения, контроля сахара в крови, при диабете и во время беременности благодаря железу, магнию и фолатам. Рис лучше после тренировок для быстрого восполнения энергии, для детей до года и при проблемах с пищеварением. Во время токсикоза легче переносится рис.
Для похудения гречневая крупа занимает первое место благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, витаминов и минералов и более низкому гликемическому индексу. Рис остаётся лучшим выбором для людей с чувствительным пищеварением и во время болезни. Выбор зависит от индивидуальных потребностей.