Овощи остаются основой здорового питания, ведь содержат витамины, минералы, клетчатку и другие вещества, которые поддерживают работу мозга, сердца и кишечника. Два диетолога поделились своими фаворитами, которые стоит регулярно добавлять в рацион.
По словам Эйвери Зенкер, овощи влияют на все системы организма благодаря комплексной пищевой матрице. Йоганна Кац подчеркнула антиоксидантные и противовоспалительные соединения, которые уменьшают окислительный стресс и замедляют когнитивное старение.
Листовая зелень — абсолютный лидер
Листовые зеленые овощи постоянно связывают с лучшими показателями здоровья сердца, мозга и кишечника. К лучшим вариантам относятся капуста кале, шпинат, руккола, мангольд, капуста коллард, листья свеклы, бок-чой и салат ромэн. Именно поэтому такие диеты, как средиземноморская, богаты этими продуктами.
Кац выделила ростки брокколи благодаря высокой концентрации сульфорафана. Это соединение регулирует антиоксиданты, поддерживает микробиом кишечника, способствует детоксикации и уменьшает воспаление. Крестоцветные овощи в целом богаты клетчаткой и глюкозинолатами, которые улучшают разнообразие микробов.
Специалисты также рекомендуют свеклу, чеснок и лук. Свекла содержит нитраты, которые превращаются в оксид азота, снижают давление и улучшают кровоток. Чеснок и лук богаты серосодержащими соединениями, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и действуют как пребиотики для кишечника.