Большинство покупателей сразу кладут яйца в холодильник после возвращения из магазина. В супермаркетах их часто размещают на обычных полках при комнатной температуре. Такая практика не влияет на качество продукта.
Причины хранения на полках
В магазинах температура воздуха ниже и стабильнее, чем в квартире. Это замедляет порчу. Яйца быстро продают благодаря постоянному товарообороту, поэтому они не лежат долго. Хранение в холодильниках обходится дорого, а мест для них ограничено. Яйца хорошо переносят непродолжительное пребывание при комнатной температуре.
Специалисты советуют хранить яйца дома при 2–8 °C. Лучшее место — внутренние полки холодильника, а не дверцы. Там температура стабильнее. Храните их в оригинальной упаковке: она защищает от запахов и повреждений.
На что обратить внимание при покупке
Проверяйте срок годности. Осмотрите скорлупу — трещины пропускают бактерии. Яйцо не должно быть слишком легким или «болтаться» внутри. Перепады температуры вреднее комнатной: конденсат на скорлупе способствует микробам. После покупки сразу положите яйца в холодильник. Правила хранения различаются в странах из-за требований безопасности и обработки.