Болгарский перец остается одним из самых любимых овощей украинцев. Его едят сырым, запекают, жарят или фаршируют. Но польза зависит от цвета. Диетологи выяснили, какой сорт лучший.
Зеленый перец: клетчатка без лишнего сахара
Цвет перца сигнализирует о зрелости. Сначала собирают зеленый, потом – желтый или красный. Каждый имеет уникальный состав.
Эрин Кенни, магистр наук, сертифицированный диетолог и основательница Third Eye Nourishment, отмечает: зеленый перец богат клетчаткой при низком содержании сахара. Но антиоксидантов в нем меньше всего. Жесткая кожица часто отпугивает. Эксперт советует термически обрабатывать, чтобы облегчить пищеварение.
Желтый и красный: промежуточные и лучшие свойства
Желтый и оранжевый перцы – золотая середина. Килин Мерфи, магистр наук и зарегистрированный диетолог, подчеркивает: они содержат лютеин с зеаксантином для здоровья глаз. Оранжевый добавляет бета-криптоксантин, который борется с холестерином и поддерживает кости.
Красный перец – абсолютный лидер. В нем больше всего витаминов C и A, плюс ликопин. Кенни объясняет: эти вещества укрепляют иммунитет, уменьшают воспаление, защищают сердце и простату.
Мэтт Фаулер, менеджер по овощам и фруктам, хвалит вкус красного – он зрелый. Идеален сырым или запеченным. Хранится долго, не теряя свойств.