Зелёная и красная капуста поддерживают здоровье кишечника. А красная выделяется более богатым сочетанием клетчатки и антиоксидантов.
Почему предпочтительна красная капуста
На порцию в 1 стакан красная капуста содержит 1,87 г клетчатки, зелёная — 2,25 г. Этот элемент жизненно важен для пищеварения. Исследования показывают: многим людям его не хватает.
Красная капуста превосходит благодаря антиоксидантам, в частности антоцианам. Исследования подтверждают: они обогащают микрофлору кишечника. Антоцианы стимулируют бактерии, которые производят бутират. Эта кислота питает клетки толстой кишки, уменьшает воспаление, укрепляет барьер и снижает риски заболеваний пищеварения.
Красная капуста также богата витамином С. Исследования доказывают: он защищает слизистую оболочку кишечника, поддерживая пищеварение и иммунитет.
Польза зелёной капусты и способы употребления
Зелёную капусту идеально ферментировать. Так образуются пробиотики для кишечника. Квашеная капуста или кимчи — топ-выбор среди ферментированных продуктов.
Ешьте капусту сырой или варёной. Тонко нарезайте для салатов. Красная подходит с лимонным соком или уксусом — это снимает горечь и усиливает цвет. Квашеная подходит для сэндвичей, блюд с крупами или как гарнир.