Булгур — это цельнозерновая крупа из твердых сортов пшеницы. Ее сначала пропаривают, сушат и измельчают. Благодаря такой обработке крупа готовится намного быстрее других: достаточно залить горячей водой и дать настояться.
В отличие от обычной измельченной пшеницы, булгур предварительно пропаривают. Это делает его более быстрым в приготовлении и более долговечным в хранении. В готовом виде крупа остается низкокалорийной, но богатой белком и клетчаткой. Она содержит магний, железо, марганец и витамины группы B.
Польза булгура для здоровья и возможные риски
Регулярное употребление булгура помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка стабилизирует уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки после еды. Кроме того, крупа поддерживает работу кишечника, способствует росту полезных бактерий и помогает избежать запоров. Благодаря длительному ощущению сытости булгур полезен для контроля веса.
Однако продукт подходит не всем. Из-за содержания пшеницы его нельзя употреблять людям с непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу. При чувствительном кишечнике большое количество клетчатки может вызвать дискомфорт. В таких случаях стоит начинать с небольших порций и следить за реакцией организма.
Зная свойства булгура, каждый может разнообразить рацион и подстроить его под собственные потребности.