Чечевица — полезный продукт, но не всем по вкусу. Многие предпочитают гречку. Однако правильно приготовленный суп из чечевицы понравится даже скептикам. Он получается сытным и ароматным. Вот два простых рецепта.
Мясной суп из чечевицы
Эта страва сочетает чечевицу с мясом и картофелем — знакомыми украинцам ингредиентами. Результат: насыщенный вкус, который съедят до последней ложки.
Ингредиенты:
- 600 г говядины или другого мяса;
- 250 г красной чечевицы;
- 2,5 л воды;
- 300 г картофеля;
- 230 г репчатого лука;
- 200 г свежих помидоров;
- 110 г моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 свежих перца чили;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- ½ ч. л. куркумы;
- 1 ст. л. соли;
- кинза, петрушка.
Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите час, снимая пену. Промойте чечевицу. Очистите овощи: лук мелко нарежьте, морковь натрите, картофель нарежьте кубиками, измельчите помидоры.
Обжарьте лук, морковь и помидоры на масле. Добавьте томатную пасту, перец, соль, куркуму и немного воды. Тушите под крышкой 5 минут.
Выньте мясо, нарежьте кусочками. Добавьте в бульон картофель, чечевицу и мясо. Варите 10 минут. Всыпьте зажарку, чили и лавровый лист. Тушите еще 5 минут. Подавайте с кинзой и петрушкой.
Суп-пюре из чечевицы с сухариками
Для любителей кремовой текстуры — вариант супа-пюре. Сливки делают его нежным, идеальным даже для детей.
Ингредиенты:
- 300 г красной чечевицы;
- 180 г моркови;
- 140 г репчатого лука;
- 50-70 г сливок 10-15%;
- 100 г белого хлеба;
- 1 ч. л. соли;
- петрушка;
- 1,5 л воды;
- молотый черный перец.
Промойте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне. Обжарьте измельченный лук с морковью до мягкости. Добавьте к чечевице, варите еще 5-10 минут.
Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте до золотистости. Измельчите суп блендером. Добавьте соль, перец, сливки. Доведите до горячего состояния, не кипятите. Подавайте с петрушкой и сухариками.