Каждая семья имеет свой рецепт блинов. Кто-то выбирает газированную воду или кефир. Популярны заварные блины на кипятке: горячая вода частично запаривает муку, делая тесто эластичным и прочным.
Но есть рецепт, который превосходит другие. Такие блины получаются нежными, с мелкими воздушными порами. Они остаются мягкими даже на следующий день и подходят к соленым или сладким начинкам.
Рецепт заварных блинов на молоке
Этот вариант напоминает классический с кипятком. Но вместо воды здесь горячее молоко. Оно запаривает муку, предотвращая разрывы. Молоко добавляет плотности, но сохраняет тонкость.
Для идеальных блинов возьмите:
- 150 г муки;
- 2 больших или 3 маленьких яйца;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. сахара с горкой;
- щепотку соли;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 3 ст. л. растительного масла.
В миске взбейте яйца с солью и половиной молока до пены. Просейте муку с содой, добавьте к жидкости. Перемешайте без комков. Влейте растительное масло и уксус.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут. Нагрейте вторую половину молока до 80°C. Вместите в тесто до однородности.
Разогрейте сковороду с маслом. Влейте половник теста, распределите. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если рвутся – добавьте 2 ст. л. муки и смажьте сковороду.
Подавайте с начинками. Для хранения сложите в миску и заверните пленкой.