Багато хто вірить, що цільнозерновий хліб або той, що з насінням, сприяє схудненню та ідеально пасує для здорового харчування. Реклама переконує: насіння робить продукт корисним і низькокалорійним. Та реальність складніша, повідомляє джерело.
Дієтолог Таня Фінтена стверджує: немає хліба, який сам по собі допомагає худнути чи навпаки — набирати вагу. Рішальне значення мають кількість порцій і поєднання з іншими продуктами.
Деякі їдять макарони чи плов із хлібом. Такі комбінації різко піднімають цукор у крові — незалежно від виду хліба.
Чи набирають вагу від цільнозернового хліба
Помилка полягає в упередженнях. Калорійність білого, цільнозернового чи з насінням хліба приблизно однакова. Різниця — у насиченні, глікемічному індексі, засвоєнні та інгредієнтах.
Дві скибочки на сніданок — норма. Але п’ять-шість на день перевищують калорійний ліміт. Кілька грамів клітковини тут не врятують.
Переваги, виготовлення та обмеження
Цільнозерновий хліб роблять із борошна, що містить висівки, зародок і ендосперм зерна. Він багатший на клітковину й поживні речовини, ніж білий.
Переваги: сильніше втамовує голод, повільніше підвищує цукор у крові. Але джем чи надмірні порції нівелюють користь — для будь-якого хліба.
Щоб обрати правильний, читайте склад. Деякі “корисні” продукти — лише маркетинг: без клітковини чи з калоріями звичайного хліба.
Не всім підходить. При синдромі подразненого кишківника, здутті, чутливості чи целіакії клітковина дратує. Тоді кращий білий хліб чи витриманий понад добу.
Хліб із насінням ситніший завдяки жирам, але калорійніший. Порції накопичують зайві калорії непомітно.
Висновок фахівця: цільнозерновий хліб — не диво-засіб. Контролюйте кількість, вивчайте етикетки й вписуйте в балансований раціон. “Не ігноруйте калорії лише через ‘цільнозерновий’ ярлик”, — радить Фінтена.