Пармезан – улюбленець у макаронах, запіканках, м’ясі та соусах. Та в супермаркетах з’явився ще виразніший італійський сир. Пекоріно перетворює прості страви на шедеври. Додавайте небагато – і смак заграє. Ціна: близько 18 злотих (190 гривень) за 150 г.
Що таке пекоріно
Назва походить від італійського “pecora” – вівця. Сир роблять з овечого молока. Шукайте на етикетці “tutto di latte di pecora” для оригіналу. Смак солоний, пікантний, з горіховою ноткою. Молодий – м’який. Витриманий – твердий і крихкий.
Чим кращий за пармезан
Візуально схожі, але пекоріно інтенсивніший. Він миттєво посилює аромат соусів. Італійці обирають його для пасти карбонара чи качо-е-пепе. Тертий іде для запіканок і картоплі. Додавайте в томатні чи вершкові соуси. Або наріжте до хліба з оливками.