Секрет страви криється у великій кількості зелені, особливій підготовці картоплі та незвичайній заправці з гірчицею, лимонним соком і м’ятою. Завдяки цим прийомам окрошка виходить густою, насиченою та неймовірно ароматною.
Окрошка на кефірі: рецепт з м’ятою та лимонним соком
Ця окрошка на сметані та кефірі настільки ситна, що ложка буквально стоїть у тарілці. Картоплю не просто нарізають, а злегка розминають разом із зеленню, а редис натирають на тертці для ніжнішої текстури. Освіжаючу нотку додає м’ята, а гірчиця та лимонний сік роблять смак яскравішим.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Кріп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кінза — 1 пучок
- М’ята — 2-3 гілочки
- Картопля відварна — 400 г
- Яйця варені — 4 шт.
- Ветчина — 70 г
- Варена ковбаса — 150 г
- Огірки свіжі — 200 г
- Редис — 100 г
- Сметана — 100 г
- Гірчиця — 2 ч. л. з гіркою
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Кефір — 1 л
- Лід — 2 лотки
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
Зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу та листя м’яти дрібно наріжте. Перекладіть у велику миску, додайте трохи солі та злегка розімніть товкачем, щоб зелень пустила сік. Покладіть відварену картоплю великими шматками та акуратно розімніть до невеликих шматочків.
Варені яйця дрібно наріжте разом із жовтками. Додайте до зелені та картоплі. Туди ж покладіть дрібно нарізані шинку та варену ковбасу. Свіжі огірки наріжте кубиками, а редис натріть на крупній тертці. Додайте сметану, гірчицю та лимонний сік.
Перемішайте все до рівномірного розподілу заправки. Покладіть лід, влийте кефір і ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте окрошку відразу після приготування, за бажанням прикрасивши свіжими листочками м’яти.