У червні часник випускає стрілки, і досвідчені дачники знають: ці трубочки – не сміття, а сезонний делікатес. Після приготування вони набувають приємного пряного смаку та аромату. Продукт багатий на алліцин – природний антибіотик, флавоноїди, які борються із запаленнями, та корисний для серцево-судинної системи.
Однак стрілки протипоказані людям з виразкою, гастритом, панкреатитом та іншими захворюваннями, де виключається гостра їжа.
Що робити зі стрілками часнику
Їх можна додати майже в будь-яку страву. Ось десять простих способів: подрібнити свіжими на бутерброди; додати в суп замість засмажки; посмажити з яєчнею; покласти в овочевий салат; приготувати часниковий соус; висушити як приправу; додати в тісто для солоних оладок; використовувати в начинці для пиріжків; замаринувати на зиму; зробити салат по-корейськи. Просто смажені зі вершковим маслом трубочки готові за пару хвилин без попереднього відварювання.
Мариновані часникові стрілки
Для трьох півлітрових банок потрібні півкілограма стрілок, 700 мл води, чотири ложки оцту, три лаврові листки, шість горошин перцю, 100 г цукру та дві ложки солі. Банки стерилізують, стрілки миють і нарізають. Заливають окропом на 15 хвилин, зливають рідину, готують маринад з решти інгредієнтів і кип’ятять. Знову заливають стрілки, додають спеції, закручують і утеплюють до охолодження.