Здавалося б, зварити яйця просто: кинув у киплячу воду й чекай. Проте навіть звичний метод іноді дає збої — страва виходить переварена, недоварена або з «гумовим» смаком. Щоб уникнути розчарувань, експерти радять не варити, а запарити яйця в окропі.
Як запарити яйця
Покладіть яйця на дно каструлі та залийте водою, щоб вона покрила їх на 2,5 см. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Залиште запарюватися. Жовток збереже насичений жовтий колір без синюватого відтінку, а білок і жовток вийдуть ніжними та ароматними.
Для круто тримайте під кришкою 10–12 хвилин, максимум 15–17. Для некруто — 6–7 хвилин. Після цього перекладіть у холодну воду: шкаралупа зніметься легко. Готові яйця можна зберігати в холодильнику до п’яти днів.
Для кращого очищення беріть яйця, які пролежали в холодильнику 1–2 тижні. Якщо хочете зберегти шкаралупу цілою, додайте в воду ложку оцту або солі.