Дієтологи пояснюють, як різні види макаронів впливають на рівень цукру в крові, і які краще обирати тим, хто стежить за цим показником. Особливо актуально це для людей з інсулінорезистентністю або діабетом.
Переваги цільнозернових макаронів
Будь-які макарони впливають на рівень цукру, проте цільнозернові мають нижчий глікемічний індекс і більше клітковини. Завдяки цьому вони не спричиняють різких стрибків цукру. Клітковина перетравлюється повільніше, тому допомагає підтримувати стабільний рівень глюкози. Крім того, вона довше зберігає відчуття ситості.
Різниця в кількості вуглеводів невелика: в одній чашці звичайних макаронів — 42 г, а в цільнозернових — 39 г. Джерело підтверджує, що для контролю ваги та цукру клітковина відіграє ключову роль.
Як відрізнити та приготувати кориснішу пасту
Звичайні макарони роблять із рафінованого борошна, видаляючи висівки та зародок. Цільнозернові містять усе зерно, тому корисніші. На упаковці шукайте слово «цільнозернові» — «макарони з твердих сортів пшениці» не те саме.
Щоб зробити страву ще кориснішою, варіть пасту al dente, додавайте овочі, курку чи рибу замість жирного м’яса та уникайте вершкових соусів, кетчупу й майонезу. Такий підхід допомагає краще контролювати рівень цукру в крові.