Томатний суп — одна з найпопулярніших страв світової кухні. Його готують у багатьох країнах, додаючи крупи, м’ясо, вершки чи овочі. Головний інгредієнт — насичений смак помідорів, який підкреслюють різними способами.
Ось три варіанти: класичний польський з рисом, густий суп-пюре та ситний з куркою й квасолею.
Томатний суп з рисом по-польськи: традиційний варіант
Польська “зупа помідорова” вражає м’яким кисло-солодким смаком і ніжною текстурою. Варять її на м’ясному бульйоні, подають з рисом або дрібною пастою.
Інгредієнти на 4 порції:
- помідори — 400–500 г або томатна паста — 2–3 ст. л.;
- рис — 80–100 г;
- морква — 1 середня;
- цибуля — 1 середня;
- корінь петрушки — 1 невеликий (або 1/2 великого);
- вершкове масло — 20–30 г;
- рослинна олія — 1 ст. л.;
- сметана — 3–4 ст. л.;
- бульйон — 1,5–2 л;
- сіль і перець — за смаком.
Пропорції можна коригувати.
Покроковий рецепт:
- Варіть ароматний бульйон на курці чи овочах.
- Промийте рис, відваріть до напівготовності.
- Дрібно наріжте цибулю, моркву, корінь петрушки. Обсмажте на суміші масел до золотистості.
- Додайте помідори чи пасту, тушкуйте кілька хвилин.
- Перекладіть засмажку в бульйон, додайте рис. Варіть до готовності.
- Заправте сметаною, сіллю, спеціями, зеленню.
Томатний суп-пюре: “лінивий” варіант
Цей суп вирізняється густою консистенцією й насиченим смаком. Простий і дієтичний.
Інгредієнти на 3–4 порції:
- помідори — 700–900 г;
- цибуля — 1 середня;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- часник — 1–2 зубчики (за бажанням);
- сіль, перець — за смаком;
- базилік — 5–7 листків (або ½ ч. л. сушеного).
Мінімум спецій — і суп готовий.
Покроковий рецепт:
- Обдайте помідори окропом, зніміть шкірку, наріжте.
- Тушкуйте з цибулею на олії до м’якості.
- Додайте спеції, збийте блендером.
- Протріть через сито для кремовості.
- Прогрійте, прикрасьте базиліком. Додайте сухарі чи тефтелі за смаком.
Томатний суп з куркою та квасолею: ситний варіант
Насичений і поживний. Томатна основа додає кислинки, курка з овочами — ситності.
Інгредієнти на 4 порції:
- куряче філе — 300–400 г;
- квасоля (консервована чи відварна) — 200–250 г;
- помідори у власному соку — 400 г;
- цибуля — 1 середня;
- морква — 1 середня;
- болгарський перець — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- рослинна олія — 1–2 ст. л.;
- вода чи бульйон — 1,5–2 л;
- сіль, перець, спеції (паприка, лавровий лист) — за смаком.
Додайте зелень за бажанням.
Покроковий рецепт:
- Відваріть курку 30–40 хв, наріжте, обсмажте.
- Пасеруйте цибулю, моркву, перець на олії.
- Додайте часник, томати, тушкуйте 5–8 хв.
- З’єднайте з куркою й квасолею, доведіть до кипіння.
- Варіть, щоб смаки поєдналися. Додайте спеції.
- Настоюйте перед подачею з зеленню.