Великдень 2026 наближається. Серед святкової випічки паска-крафін привертає увагу. Цей десерт популярний у Європі та Австралії. Українці також його полюбили, попри відхід від традицій.
Крафін нагадує гібрид щільного кексу та листкового круасана. Тісто розкачують у тонкі листи й загортають спіраллю. Результат – хвилястий верх і ефектний розріз. Готувати просто, навіть новачкам. На відміну від класичної паски, глазур не потрібна.
Рецепт паски-крафіна: інгредієнти та кроки
Тісто багате маслом і яйцями. Воно виходить повітряним, ніжним. Для підйому беріть свіжі дріжджі.
Інгредієнти на 5-6 крафінів:
- 700 г борошна;
- 200 мл молока;
- 40 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих);
- 5 яєць;
- 80 г цукру;
- щіпка солі;
- щіпка ванільного цукру;
- 180 г вершкового масла 82%;
- начинка: родзинки, цукати, цедра, шоколадна крихта.
Підготуйте фольгу для верху та широкі паперові форми.
Нагрійте молоко з ложкою цукру й дріжджами. Чекайте 15 хвилин піни. Збийте яйця з цукром, сіллю, ваніллю. Розтопіть 80 г масла.
Просійте борошно. Додайте яйця, масло, опару. Замісіть 10 хвилин до гладкості. Піднімайте годину в теплі. Розм’якшіть решту масла. Замочіть родзинки.
Поділіть тісто на 5-6 частин. Відпочиніть 15 хвилин. Розкачайте тонко. Змастіть маслом, додайте начинку. Сверніть рулетами. Чекайте 20 хвилин.
Розріжте рулет посередині, залишивши 2 см. Сверніть спіраллю. Покладіть у форми на 1/3. Настоюйте годину.
Випікайте при 200°C 10 хвилин. Накрийте фольгою, допікати 25 хвилин. Перевіряйте готовність.
Охолодіть. Присипте цукровою пудрою.