Дієта, багата на помідори, може знизити ризик інсульту на 26% та ішемічної хвороби серця на 13%. Лікопен у цих овочах діє як потужний антиоксидант, захищаючи кровоносну систему.
Чому варто їсти помідори
Лікопен гальмує окислення холестерину, захищає судини від кальцифікації, знижує тиск і підтримує кістки. Він також покращує фертильність у чоловіків та захищає шкіру від УФ-випромінювання. Помідори багаті калієм, якого часто бракує в раціоні, а низький рівень лікопену та бета-каротину пов’язують із вищим ризиком серцевих нападів.
Овочі містять вітамін C і клітковину, а один середній плід дає лише 25 ккал.
Як поєднувати помідори для більшої користі
Лікопен краще засвоюється з дрібно нарізаних або перетертих помідорів після легкої термічної обробки. Додайте ложку оливкової олії, щоб жиророзчинний компонент краще всмоктувався. Джерела вітаміну E, як гарбузове насіння чи горіхи, захистять лікопен від окислення.
Часник, цибуля та риба з омега-3 підсилюють протиатеросклеротичну дію. Найбільше лікопену — у червоних стиглих сортах. Сирі помідори зберігають вітамін C, а оброблені — більше лікопену.