Кожна родина має свій рецепт млинців. Хтось обирає газовану воду чи кефір. Популярні заварні млинці на кип’ятку: гаряча вода частково запарює борошно, роблячи тісто еластичним і міцним.
Але є рецепт, що перевершує інші. Такі млинці виходять ніжними, з дрібними повітряними порами. Вони залишаються м’якими навіть наступного дня й пасують до солоних чи солодких начинок.
Рецепт заварних млинців на молоці
Цей варіант нагадує класичний з окропом. Та замість води тут гаряче молоко. Воно запарює борошно, запобігаючи розривам. Молоко додає щільності, але зберігає тонкість.
Для ідеальних млинців візьміть:
- 150 г борошна;
- 2 великі або 3 дрібні яйця;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. цукру з гіркою;
- щіпку солі;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. оцту;
- 3 ст. л. олії.
У мисці збийте яйця з сіллю та половиною молока до піни. Просійте борошно з содою, додайте до рідини. Перемішайте без грудок. Влийте олію й оцет.
Дайте тісту відпочити 30 хвилин. Нагрійте другу половину молока до 80°C. Вмішайте в тісто до однорідності.
Розігрійте сковороду з олією. Вилийте ополоник тіста, розподіліть. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо рвуться – додайте 2 ст. л. борошна й змастіть сковороду.
Подавайте з начинками. Для зберігання складіть у миску й загорніть плівкою.