Зелена та червона капуста підтримують здоров’я кишківника. Та червона вирізняється багатшим поєднанням клітковини й антиоксидантів.
Чому переважає червона капуста
На порцію в 1 склянку червона капуста містить 1,87 г клітковини, зелена — 2,25 г. Цей елемент життєво важливий для травлення. Дослідження показують: багатьом людям його бракує.
Червона капуста перевершує за рахунок антиоксидантів, зокрема антоціанів. Дослідження підтверджують: вони збагачують мікрофлору кишківника. Антоціани стимулюють бактерії, що продукують бутират. Ця кислота живить клітини товстої кишки, зменшує запалення, зміцнює бар’єр і знижує ризики хвороб травлення.
Червона капуста також багата на вітамін С. Дослідження доводять: він охороняє слизову оболонку кишківника, підтримуючи травлення та імунітет.
Користь зеленої капусти та способи вживання
Зелену капусту ідеально ферментувати. Так утворюються пробіотики для кишківника. Квашена капуста чи кімчі — топ-вибір серед ферментованих продуктів.
Їжте капусту сирою чи вареною. Тонко нарізайте для салатів. Червона пасує з лимонним соком чи оцтом — це знімає гіркоту й яскравить колір. Квашена підходить для бутербродів, страв із крупами чи як гарнір.