Хочете приготувати огірки, які за смаком нагадують бочкові і без проблем простоять усю зиму? Цей спосіб поєднує природне бродіння з консервацією. Овочі залишаються хрусткими та ароматними.
Рецепт базується на перевіреній технології. Бочкові огірки готують без самої бочки, але смак майже не відрізняється від традиційного.
Інгредієнти та приготування
Вам знадобляться огірки, груба сіль, часник, часникове бадилля, корінь хрону, парасольки кропу, листя чорної смородини та листя вишні. На трилітрову банку кількість солі та оцту коригують окремо.
Трилітрові банки наповнюють огірками. Додають часник, зелень та інші інгредієнти. Заливають холодною водою, потім зливають її в окрему ємність. У воду для кожної банки насипають одну грановану чарку крупної солі. Добре розмішують до повного розчинення. Краще брати сіль грубого помелу.
Приготованим розсолом знову заливають огірки. Банки залишають приблизно на дві доби. Розсіл стає каламутним, на поверхні з’являється піна — почалося бродіння.
Далі розсіл зливають у каструлю, доводять до кипіння, знімають піну. За потреби доливають близько третини склянки окропу. Киплячим розсолом одразу наповнюють банки доверху.
У кожну трилітрову банку вливають одну столову ложку 9-відсоткового оцту. Одразу закривають щільними капроновими кришками, попередньо прокип’яченими кілька хвилин.
Такі огірки зберігають хрусткість і чудово стоять усю зиму.