Більшість покупців одразу кладуть яйця в холодильник після повернення з магазину. У супермаркетах їх часто розміщують на звичайних полицях за кімнатної температури. Така практика не впливає на якість продукту.
Причини зберігання на полицях
У магазинах температура повітря нижча й стабільніша, ніж у квартирі. Це уповільнює псування. Яйця швидко продають завдяки постійному товарообігу, тому вони не лежать довго. Зберігання в холодильниках обходиться дорого, а місць для них обмежено. Яйця добре переносять нетривале перебування за кімнатної температури.
Фахівці радять тримати яйця вдома при 2–8 °C. Найкраще місце — внутрішні полиці холодильника, а не дверцята. Там температура стабільніша. Зберігайте їх в оригінальній упаковці: вона захищає від запахів і пошкоджень.
На що звернути увагу при купівлі
Перевіряйте термін придатності. Огляньте шкаралупу — тріщини пропускають бактерії. Яйце не повинно бути надто легким чи «бовтатися» всередині. Перепади температури шкідливіші за кімнатну: конденсат на шкаралупі сприяє мікробам. Після покупки одразу покладіть яйця в холодильник. Правила зберігання різняться в країнах через вимоги безпеки та обробку.