Огірки — один із найпопулярніших овочів, які додають у салати, холодні супи та домашні соління. Навколо їх поєднання з помідорами давно ходять чутки: нібито аскорбіназа в огірках руйнує вітамін С у помідорах. Проте експерти запевняють, що відмовлятися від улюбленого салату не варто.
Чи можна поєднувати огірки та помідори
Фермент аскорбіназа справді присутній в огірках, але помідори — не єдине джерело вітаміну С у раціоні. Втрати легко мінімізувати, готуючи страву безпосередньо перед подачею. Користь від обох овочів значно перевищує будь-яке можливе зниження вітаміну.
Користь огірків та рекомендації
Огірки на 95 % складаються з води, містять усього 15 ккал на 100 г і багаті на калій, вітамін К та антиоксиданти. Вони мають низький глікемічний індекс, тому підходять людям із діабетом. Найціннішими вважають мариновані огірки завдяки пробіотикам і підвищеному вмісту вітамінів групи В. Їх варто вживати помірно тим, хто має гіпертонію, через вміст солі. Якщо овоч добре вимитий, їжте його зі шкіркою — саме там зосереджена більша частина поживних речовин.