Будь-який рецепт домашнього сиру передбачає проціджування згорнутого молока. Після цього залишається жовтувата рідина — молочна сироватка. Експерти вважають її одним із найцінніших кисломолочних напоїв.
Користь сироватки для травлення та печінки
У 100 мл сироватки міститься 0,8–1,2 г білка, 80–120 мг кальцію, вітаміни групи B та живі пробіотичні бактерії. Калорійність низька — лише 25–30 ккал. Пробіотики підтримують баланс кишкової мікрофлори, покращують травлення та зменшують здуття. Сироватковий білок легко засвоюється і допомагає відновлювати м’язи після тренувань. Дослідження показують, що сироватка сприяє виробленню глутатіону — антиоксиданту, який захищає клітини печінки та підтримує виведення токсинів.
Кому варто пити сироватку
Найкориснішою вважається сироватка зі свіжого домашнього молока. Низька калорійність і наявність білка роблять її ситною. Вживання напою може сприяти зниженню загальної калорійності раціону. Сироватка містить калій, магній і кальцій, які підтримують водно-сольовий баланс та щільність кісток. Після фізичних навантажень вона слугує натуральною альтернативою ізотонічним напоям без цукру. Проте не всім підходить цей продукт. При алергії на білок коров’ячого молока або непереносимості лактози від сироватки краще відмовитися. При хронічних захворюваннях травної системи чи нирок перед регулярним вживанням варто проконсультуватися з лікарем.