Фарш — універсальний продукт для багатьох страв. Соковиті начинки, рулети, запіканки та соуси до пасти залежать від правильного приготування. Головне питання: що смажити першим — цибулю чи фарш?
Що спочатку смажити
Багато господинь спочатку обсмажують цибулю. Потім додають фарш. М’ясо виділяє сік, і цибуля тушкується в рідині. В результаті обидва інгредієнти втрачають смак. Фарш виходить сухим і прісним.
Кращий спосіб — спочатку обсмажити м’ясо. Фарш «запечатується» і зберігає вологу. Цибулю додають після. Вона розкриває аромат і робить страву насиченішою.
Як смажити фарш з цибулею
Для чотирьох порцій візьміть 500 г фаршу, одну велику червону цибулину, два-три зубчики часнику, дві ложки олії, сіль, перець і паприку за смаком, а також 100 мл води.
Наріжте цибулю дрібно. Розчавте часник. Розігрійте олію на сковороді. Додайте фарш. Смажте на середньому вогні, доки м’ясо не побіліє і не підрум’яниться.
Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Додайте цибулю та часник. Смажте ще п’ять-сім хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
Влийте воду або бульйон. Варіть на слабкому вогні 10-15 хвилин, доки соус не загусне.