Булгур — це цільнозернова крупа з твердих сортів пшениці. Її спочатку пропарюють, сушать і подрібнюють. Завдяки такій обробці крупа готується набагато швидше за інші: достатньо залити гарячою водою і дати настоятися.
На відміну від звичайної подрібненої пшениці, булгур попередньо пропарюють. Це робить його швидшим у приготуванні та довговічнішим у зберіганні. У готовому вигляді крупа залишається низькокалорійною, але багатою на білок і клітковину. Вона містить магній, залізо, марганець і вітаміни групи B.
Користь булгуру для здоров’я та можливі ризики
Регулярне вживання булгуру допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину та знижує ризик серцево-судинних захворювань. Клітковина стабілізує рівень цукру в крові та запобігає різким стрибкам після їжі. Крім того, крупа підтримує роботу кишечника, сприяє росту корисних бактерій і допомагає уникнути запорів. Завдяки тривалому відчуттю ситості булгур корисний для контролю ваги.
Однак продукт не підходить усім. Через вміст пшениці його не можна вживати людям з непереносимістю глютену або алергією на пшеницю. При чутливому кишечнику велика кількість клітковини може викликати дискомфорт. У таких випадках варто починати з невеликих порцій і стежити за реакцією організму.
Знаючи властивості булгуру, кожен може урізноманітнити раціон і підлаштувати його під власні потреби.