Болгарський перець лишається одним із найулюбленіших овочів українців. Його їдять сирим, запікають, смажать чи фарширують. Та користь залежить від кольору. Дієтологи з’ясували, який сорт найкращий.
Зелений перець: клітковина без зайвого цукру
Колір перцю сигналізує про зрілість. Спочатку збирають зелений, потім – жовтий чи червоний. Кожен має унікальний склад.
Ерін Кенні, магістр наук, дипломований дієтолог і засновниця Third Eye Nourishment, зазначає: зелений перець багатий клітковиною при низькому вмісті цукру. Але антиоксидантів у ньому найменше. Жорстка шкірка часто відлякує. Експерт радить термічно обробляти, аби полегшити травлення.
Жовтий і червоний: проміжні та топові властивості
Жовтий і помаранчевий перці – золота середина. Кілін Мерфі, магістр наук і зареєстрований дієтолог, підкреслює: вони містять лютеїн із зеаксантином для здоров’я очей. Помаранчевий додає бета-криптоксантин, що бореться з холестерином і підтримує кістки.
Червоний перець – абсолютний лідер. У ньому найбільше вітамінів С та А, плюс лікопін. Кенні пояснює: ці речовини зміцнюють імунітет, зменшують запалення, захищають серце й простату.
Метт Фаулер, менеджер з овочів і фруктів, хвалить смак червоного – він дозрілий. Ідеальний сирим чи запеченим. Зберігається довго, не втрачаючи властивостей.