У сезон полуниці саме час готувати десерти з цією ягодою. Можна приготувати пишні вареники з полуницею на парі, схожі на пиріжки, або зварити їх традиційним способом.
Існують два рецепти тіста, які завжди виходять. Тісто виходить ніжним, а начинка залишається соковитою — сік не витікає під час приготування.
Вареники з полуницею на кефірі
Цей десерт готують на парі. Для пухкої страви, крім ягід, знадобляться п’ять інгредієнтів: 250 мл кефіру, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі з гіркою, 0,5 чайної ложки соди з невеликою гіркою та близько 400 г борошна.
На таку кількість інгредієнтів потрібно приблизно 350 г ягід. Їх миють, просушують на паперових рушниках і нарізають великими кубиками.
У глибокій мисці змішують просіяне борошно з содою, додають сіль і цукор. Вливають кефір. Спочатку перемішують ложкою до однорідної маси, потім додають ще трохи борошна й замішують тісто. Коли воно почне трохи липнути до рук і залишиться м’яким, замішування припиняють.
Тісто розкочують не надто тонко, вирізають кружечки та формують заготовки. У кожен кружечок кладуть кілька шматочків полуниці та приблизно половину чайної ложки цукру. Ягоди пустять сік уже під час приготування.
Вареники на парі готують 5–7 хвилин після закипання води та появи стійкої пари. Їх не кладуть близько один до одного, бо під час приготування вони збільшуються в об’ємі й можуть злипнутися.
Вареники з полуницею на окропі
Для цього варіанту потрібні чотири інгредієнти та ягоди: 3 склянки борошна, 1 чайна ложка солі, 2–3 столові ложки олії та 1 склянка окропу. На таку кількість інгредієнтів знадобиться приблизно 300 г ягід.
Тісто перемішують ложкою. Коли воно трохи охолоне, вимішують руками. Важливо, щоб тісто не вийшло занадто жорстким. Потім його перекладають у миску, накривають харчовою плівкою та залишають на пів години.
Після цього вареники можна варити. Воду солять, доводять до кипіння й опускають у неї вареники. Вони мають спливти, а потім ще проваритися 2–3 хвилини залежно від товщини тіста.