Сочевиця — корисний продукт, але не всім до смаку. Багато хто віддає перевагу гречці. Проте правильно зварений суп із сочевиці сподобається навіть скептикам. Він виходить ситним і ароматним. Ось два простих рецепти.
М’ясний суп із сочевиці
Ця страва поєднує сочевицю з м’ясом і картоплею — знайомими українцям інгредієнтами. Результат: насичений смак, який з’їдять до останньої ложки.
Інгредієнти:
- 600 г яловичини або іншого м’яса;
- 250 г червоної сочевиці;
- 2,5 л води;
- 300 г картоплі;
- 230 г ріпчастої цибулі;
- 200 г свіжих помідорів;
- 110 г моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 2 свіжих перці чилі;
- 2 лаврові листки;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- ½ ч. л. меленого чорного перцю;
- ½ ч. л. куркуми;
- 1 ст. л. солі;
- кінза, петрушка.
Промийте м’ясо, покладіть у каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть годину, знімаючи пінку. Промийте сочевицю. Почистіть овочі: цибулю дрібно наріжте, моркву натріть, картоплю покришіть кубиками, подрібніть помідори.
Обсмажте цибулю, моркву й помідори на олії. Додайте томатну пасту, перець, сіль, куркуму та трохи води. Тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
Вийміть м’ясо, наріжте шматочками. Додайте до бульйону картоплю, сочевицю й м’ясо. Варіть 10 хвилин. Всипте зажарку, чилі та лавровий лист. Томіть ще 5 хвилин. Подавайте з кінзою та петрушкою.
Суп-пюре із сочевиці з сухариками
Для любителів кремової текстури — варіант супу-пюре. Вершки роблять його ніжним, ідеальним навіть для дітей.
Інгредієнти:
- 300 г червоної сочевиці;
- 180 г моркви;
- 140 г ріпчастої цибулі;
- 50-70 г вершків 10-15%;
- 100 г білого хліба;
- 1 ч. л. солі;
- петрушка;
- 1,5 л води;
- мелений чорний перець.
Промийте сочевицю, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть 10-15 хвилин на слабкому вогні. Обсмажте подрібнені цибулю з морквою до м’якості. Додайте до сочевиці, варіть ще 5-10 хвилин.
Наріжте хліб кубиками, обсмажте до золотистості. Подрібніть суп блендером. Додайте сіль, перець, вершки. Доведіть до гарячого стану, не кип’ятіть. Подавайте з петрушкою та сухариками.